Tom yam (
bahasa Lao: ຕົ້ມຍຳ
[tôm ɲam];
Bahasa Thai: ต้มยำ,
[tôm jam], tom yam dalam "Royal Thai General System of Transcription") adalah nama bagi dua hidangan sup atau berkuah yang serupa yang berasal dari
Laos dan
Thailand. Versi DiRaja Laos termasuk secubit nasi di dalam sup, sementara versi biasa Laos yang lain dan versi Thailand tidak memasukkan nasi sebagai salah satu bahannya. Tom yam dihidangkan secara meluas di negara berjiranan seperti
Malaysia,
Singapura, dan
Indonesia, dan telah dipopularkan ke seluruh dunia.Tom yam memiliki ciri-ciri perasa pedas dan masam yang keratar, dengan penggunaan herba wangi. Rebusan asas dihasilkan dari stok dan bahan baru seperti
serai, daun dari
pokok Limau Purut,
halia, jus limau nipis,
sos ikan dan cili dipenyek.Tom yam biasanya dihasilkan menggunakan
udang (tom yum goong atau tom yum kung),
ayam (tom yum kai), ikan (tom yum pa di sebahagian Laos dan tom yum pla di Thailand), atau campuran makanan laut (tom yum thale atau tom yum po taek) dan cendawan - biasanya
cendawan jerami atau
cendawan tiram. Sup itu sendiri sering ditabur dengan sejumlah besar daun hirisan segar
daun ketumbar. Kadang kala, lada giling Thailand (nam phrik phao,
Bahasa Thai: น้ำพริกเผา) ditambah untuk memberikan warna kuning bata terang dan menjadikan rasa cili lebih ketara.Variasi baru tom yam adalah tom yum nam khon (
Bahasa Thai: ต้มยำน้ำข้น), di mana sedikit susu atau santan dicampurkan kepada kuah sebagai sentuhan akhir, dan kemudian diimbang dengan cili kering panggang. Adaptasi ini tidak patut dikelirukan dengan
tom kha gai ("sup lengkuas ayam"), di mana
lengkuas merupakan perisa utama bagi sup berasaskan santan. Tom yum nam khon hampir sentiasa dibuat menggunakan
udang, sementara ayam seringkali digunakan dalam tom kha. Sepupunya yang kurang dikenali di luar Thailand adalah - tom khlong.Pes tom yam perdagangan dihasilkan dengan melumatkan kesemua bahan herba dan digoreng dalam minyak. Bahang perisa dan pengawet ditambah kemudiannya. Pes itu kemudian dibotolkan atau dibungkus dan dijual keseluruh dunia. Perisa tom yam dengan pes mungkin memiliki ciri-ciri berbeza dengan yang dihasilkan dengan menggunakan bahan herba segar.